香螺可以吃的主要是螺肉主体，尾部内脏团、螺黄旁边的黑褐色内脏、腮、排泄物、硬口器（螺嘴）这几部分不能吃，这些部位是香螺的消化腺、内脏，会富集泥沙、杂质、重金属和代谢废物，腥味重，吃起来发苦，很多人容易混淆，香螺尾部那一坨深褐色的不是螺黄，大部分是内脏，不建议食用，只有奶黄色的螺膏（螺黄）是可以吃的，处理的时候要仔细分辨。
