四川好吃的种类非常多，不只有麻辣热菜，还包含凉拌菜小吃糕点腌制品面食还有特色茶饮，各个地市还有自己独有的味道，很多小吃价格亲民，街边小店就能吃到。川菜讲究一菜一格百菜百味，除了麻辣，还有咸鲜酸甜熏香豉香等多种口味，不同区域风味差别很大，成都小吃丰富，自贡偏重鲜辣，乐山甜辣口突出，巴中达州山区食材朴实，宜宾泸州还有很多特色燃面和腌菜。不管是下饭正餐，逛街随手吃的小吃，还是送礼的特产，都有很多选择，大家可以按照自己能不能吃辣，挑选合适的美食，不能吃辣也能在四川找到不少清淡鲜香的菜品。
经典热菜
1 回锅肉 五花肉煸炒出灯盏窝，搭配蒜苗豆瓣酱甜面酱，咸香微辣，是四川人家常必做菜
2 麻婆豆腐 嫩豆腐搭配牛肉末，麻辣鲜香烫，汤汁浓稠，特别适合拌饭
3 水煮牛肉 牛里脊滑嫩，垫底豆芽莴笋，热油激香辣椒花椒，厚重麻辣
4 鱼香肉丝 依靠泡椒调出鱼香味，酸甜香辣平衡，食材包含肉丝木耳笋丝胡萝卜
5 宫保鸡丁 糊辣荔枝味，鸡丁滑嫩，花生酥脆，辣里面带着柔和酸甜
6 樟茶鸭子 经过腌熏炸蒸，带着樟叶和茶叶清香，辣味很淡，外皮酥脆
7 干煸牛肉丝 小火把牛肉水分煸干，搭配芹菜，干香有嚼劲，麻味绵长
8 毛血旺 鸭血毛肚黄鳝午餐肉一锅烹制，红油浓郁，口感丰富多样
9 开水白菜 清鲜口，几乎没有辣椒，依靠吊好的高汤入味，凸显食材本味
10 豆瓣鱼 新鲜草鱼搭配郫县豆瓣烧制，鱼肉细嫩，汤汁用来拌饭味道很好
热门凉拌菜
1 夫妻肺片 牛肉牛肚牛舌切片，配上红油芝麻，麻香厚重，宴席凉菜首选
2 棒棒鸡 鸡肉敲打之后撕条，红油调味，肉质细嫩，甜辣平衡
3 藤椒鸡 使用新鲜藤椒，味道清香麻，辣味轻，夏天吃很清爽
4 凉拌白肉 五花肉切片，配上蒜泥红油蘸水，肥而不腻
5 怪味鸡 集麻辣咸甜鲜香于一体，味道层次多，是很有代表性的复合味凉菜
街头特色小吃
1 乐山钵钵鸡 串串泡在红油或者藤椒汤汁里面，冷吃为主，方便边走边吃
2 甜皮鸭 乐山招牌，外皮刷麦芽糖，咸甜适口，皮脆肉香
3 宜宾燃面 面条干拌，芽菜花生碎红油调味，没有多余汤汁，越拌越香
4 担担面 细面配上肉臊，咸鲜微麻，分量不大，适合当加餐
5 蛋烘糕 小圆烘糕，可以加奶油肉松土豆丝青椒肉丝，甜咸两种吃法
6 冰粉 红糖水搭配山楂碎花生碎葡萄干，解辣解暑，吃火锅必点
7 凉糕 米制凉糕，配上红糖浆，口感软糯清甜
8 叶儿粑 糯米外皮，有咸口芽菜肉馅和甜口花生芝麻馅，用粑叶包裹蒸制
9 三大炮 糯米团裹黄豆面，淋红糖，软糯香甜，属于传统民俗小吃
10 锅盔 分军屯锅盔和南充锅盔，有的夹凉粉有的夹肉，外皮酥脆
火锅和特色汤锅
1 牛油火锅 四川经典，牛油锅底醇厚，麻味重，毛肚鸭肠黄喉是标配
2 清油火锅 使用菜籽油，相比牛油清爽，不容易腻
3 串串香 把食材串起来涮煮，口味贴近火锅，选择食材更灵活
4 冒菜 单独一碗的小火锅，荤素搭配，一个人吃很合适
5 简阳羊肉汤 奶白色汤底，鲜而不膻，适合秋冬食用，辣度可以自己调
6 菌汤火锅 各类野生菌搭配土鸡吊汤，主打鲜香，几乎不辣
糕点和甜品类
1 酒米饭 糯米搭配红糖醪糟猪油蒸制，软糯香甜，酒香柔和
2 米花糖 糯米炸制，搭配麦芽糖花生，酥脆香甜，适合当零食
3 桃酥 老式川味桃酥，酥松化渣，甜度适中
4 凉虾 米浆做成小虾形状，搭配红糖，清爽解渴
腌菜特产类
1 泡藠头 四川又叫教头，酸甜脆爽，配粥下饭
2 郫县豆瓣酱 川菜调味核心，红油浓郁，炒菜烧菜都要用
3 宜宾芽菜 青菜腌制发酵，做燃面烧白包子馅都离不开
4 南充冬菜 经过长时间腌制，咸香浓郁，适合炒菜蒸菜
5 泡菜 萝卜青菜豇豆泡制，开胃解腻，家家户户都会做
特色茶饮
1 蒙顶山茶 雅安出产，属于高山绿茶，清甜柔和
2 巴山茶叶 大巴山产区，栗香突出，鲜爽回甘
3 盖碗茶 成都茶馆传统喝法，花茶绿茶红茶都可以用盖碗冲泡
按吃辣程度简单划分
适合爱吃重麻辣人群
牛油火锅，水煮牛肉，毛血旺，夫妻肺片，钵钵鸡
适合想吃一点辣但是不耐辣人群
回锅肉，宫保鸡丁，棒棒鸡，宜宾燃面，冒菜
适合不吃辣人群
樟茶鸭子，开水白菜，甜皮鸭，叶儿粑，冰粉，羊肉汤，各类川茶
【常见问题】
问题 1 四川有什么好吃的适合不能吃辣的人
回答 1 四川有不少不辣的美食，樟茶鸭子开水白菜甜皮鸭酒米饭叶儿粑简阳羊肉汤还有各类川茶，味道鲜香，几乎没有辣味，不吃辣也可以放心品尝。
问题 2 四川有什么好吃的可以当成特产带走
回答 2 适合带走的四川好吃的有郫县豆瓣酱宜宾芽菜南充冬菜甜皮鸭真空包装夫妻肺片米花糖蒙顶山茶巴山茶叶泡藠头，保存时间更长，方便送人。
问题 3 四川好吃的里面哪些是街边随手就能买到的小吃
回答 3 街边常见的四川好吃的有蛋烘糕冰粉凉糕钵钵鸡担担面三大炮锅盔，很多小摊小店都有，逛街的时候直接买来吃。
【免责申明】
四川美食普遍重油重辣，肠胃偏弱容易上火的人群控制食用量，部分食物含盐含糖偏高，有基础疾病的人群酌情食用，食材过敏者避开对应品类。
