水果汁的做法大全涵盖单种鲜果原汁和多种水果混合果汁，依靠榨汁机破壁机或者手动压汁器制作，核心原理就是把新鲜水果破碎压榨，分离果肉和汁水，保留水果本身清甜，家庭制作可以自主控制糖量，不添加防腐剂，相比市售瓶装果汁风味更新鲜，制作成功关键点是水果清洗干净，去皮去核，控制水果搭配比例，现榨现饮，长时间放置果汁会氧化变色，营养也会流失。水果里面含有多酚氧化酶，榨完之后接触空气就会慢慢变深褐色，这就是氧化现象，部分高酸水果比如柠檬可以延缓氧化，高甜度水果搭配酸味水果，口感会平衡，不会甜腻，质地偏硬的水果需要切小块，太软的水果出汁率偏低，适合搭配其他高水分水果混合榨汁，制作水果汁的时候还要区分原汁和带果肉果昔，破壁机打出来带果肉属于果昔，榨汁机分离渣子才是纯水果汁。

制作通用前置准备

1 工具选择 电动榨汁机 破壁机 手动压汁器，提前清洗工具，保证无油干净

2 水果处理 冲洗干净，根据品种去皮，去除果核 硬籽 果蒂，切成适合机器入口的小块

3 调配原则 高水分水果作为基底，比如西瓜 橙子 梨，搭配风味水果，甜度太高就加少量柠檬汁调和

单果原汁配方

混合水果汁配方

苹果橙子混合果汁

原料 苹果一个 橙子一个 柠檬汁少许

步骤 苹果切块，橙子去皮分瓣，全部放入榨汁机榨汁，完成之后倒入杯中，酸甜均衡。

芒果菠萝混合果汁

原料 芒果一个 菠萝一百克

步骤 芒果去皮去核切块，菠萝切块，两种水果混合榨汁，香气浓郁，甜度偏高，不喜甜可以加少量凉白开稀释。

草莓猕猴桃混合果汁

原料 草莓八颗 猕猴桃两个

步骤 草莓去蒂洗净，猕猴桃去皮切块，放入机器榨汁，颜色鲜亮，酸味突出。

哈密瓜葡萄混合果汁

原料 哈密瓜两百克 葡萄一百克

步骤 哈密瓜去皮去籽切块，葡萄清洗去梗，混合榨汁，口感柔和清甜。

进阶制作技巧清单

1 想要降低甜度，可以加入凉白开或者气泡水，变成稀释版水果汁

2 喜欢带果肉口感，选用破壁机，不滤渣，属于带果肉水果汁

3 榨汁之后尽快饮用，常温放置不要超过半小时，冷藏也建议两小时内喝完

4 糖尿病控糖人群，不要额外加糖，尽量选择低糖水果制作水果汁

5 水果出汁率低的时候，不要强行长时间空转机器，容易损伤电机

这份水果汁的做法大全可以根据家里现有水果灵活调整配比，不一定要严格固定分量，重点是现榨现喝，保留鲜果本味，不要长期存放，自制水果汁没有添加剂，变质速度会比瓶装果汁快很多。

【常见问题】

问题 1 水果汁的做法大全里面，榨汁之后变色还能喝吗

回答 1 水果汁的做法大全里面提到氧化变色属于正常现象，只是营养下降，如果没有发酸起泡就还可以饮用，下次制作水果汁的时候加几滴柠檬汁延缓变色。

问题 2 水果汁的做法大全里面可以加糖吗

回答 2 水果汁的做法大全里面默认优先保留水果本味，可以根据口味少量加糖，但是自制水果汁本身已经有果糖，不建议大量加糖，避免糖分超标。

问题 3 水果汁的做法大全里面，破壁机和榨汁机做出来一样吗

回答 3 水果汁的做法大全里面，破壁机做出来是带果肉果昔，榨汁机可以过滤果渣得到纯水果汁，两种工具制作的水果汁质地不一样。

问题 4 水果汁的做法大全里面，能不能冷冻保存水果汁

回答 4 水果汁的做法大全里面不推荐长期冷冻保存水果汁，冷冻之后风味和口感会变差，自制水果汁最好现榨现饮，短期冷藏也不要超过一天。

【免责申明】

本内容仅为水果汁家常制作配方分享，果汁糖分较高，糖尿病 减脂人群需要控制饮用量，部分人群对特定水果过敏，制作饮用前请确认，本内容不替代专业营养医疗建议。