香螺可以吃的主要是螺肉主体，尾部内脏团、螺黄旁边的黑褐色内脏、腮、排泄物、硬口器（螺嘴）这几部分不能吃，这些部位是香螺的消化腺、内脏，会富集泥沙、杂质、重金属和代谢废物，腥味重，吃起来发苦，很多人容易混淆，香螺尾部那一坨深褐色的不是螺黄，大部分是内脏，不建议食用，只有奶黄色的螺膏（螺黄）是可以吃的，处理的时候要仔细分辨。

一 不能吃的部位详细说明

1. 尾部内脏团（黑褐色那团）
2. 腮
3. 螺嘴（口器）
4. 黏液、黑膜

位置在螺肉最末端，颜色偏暗褐、墨绿色，是肠胃消化器官，里面残留泥沙、排泄物，味道发苦，是最主要需要去掉的部分。

贴在螺壳内侧，像片状羽毛一样的组织，属于呼吸器官，容易吸附杂质细菌，不能吃。

螺头部前端坚硬的角质硬片里面，有硬质齿舌口器，很硬嚼不动，挑出来丢弃。

螺肉表面黑色黏膜、黏液，腥味很重，冲洗的时候搓洗掉。

二 可以食用部分

螺身主体白色紧实的肌肉，还有少量奶黄色的螺膏（螺黄），这部分肉质 Q 弹鲜美。

三 清理预处理步骤

1 香螺先清水加少许盐，静养吐沙半天到一天，期间换水

2 冷水下锅，加姜片料酒煮熟

3 用牙签把完整螺肉挑出来

4 掐掉尾部黑褐色内脏团，去除腮和硬螺嘴，冲洗干净之后就可以凉拌、爆炒

四 部位对比表

【常见问题】

问题 1 香螺哪部分不能吃，尾部黄的是不是都能吃

回答 1 香螺哪部分不能吃，要区分颜色，奶黄色螺膏可以吃，香螺哪部分不能吃里面深褐色发黑的尾部内脏团是不能吃，不要全部保留。

问题 2 香螺哪部分不能吃，不去内脏直接吃会怎么样

回答 2 香螺哪部分不能吃，不剔除内脏会发苦腥味重，香螺哪部分不能吃内脏富集代谢废物，长期食用不利于健康。

问题 3 香螺哪部分不能吃，螺盖要扔掉吗

回答 3 香螺哪部分不能吃，外面那个角质螺盖本身硬不能嚼，香螺哪部分不能吃挑肉的时候直接丢掉即可。

问题 4 香螺哪部分不能吃，爆炒香螺要不要提前去掉内脏

回答 4 香螺哪部分不能吃，推荐煮熟挑肉之后去除内脏，香螺哪部分不能吃如果生的时候处理难度大，熟挑肉清理更方便。

【免责申明】

本文仅为香螺食用科普参考，不构成饮食医疗建议，贝类海鲜过敏人群禁止食用，贝类可能富集污染物，务必选正规渠道新鲜食材，充分煮熟，食用后不适请及时就医。