苹果汤是以苹果作为主食材，搭配不同辅料熬煮成的甜汤或者清润汤品，核心特点是做法简单口感温润，苹果经过加热之后果酸变得柔和，自带天然果香，还可以搭配红枣枸杞雪梨桂圆山药等食材，衍生出清润版养胃版养生版多种款式，苹果汤分为清甜原味款和药膳搭配款，熬煮的时候要掌握苹果切配时机，尽量临下锅再切，防止果肉氧化发黑，熬煮时长决定口感，短时间煮苹果保留脆感，久煮苹果会软绵出沙，糖量可以根据苹果本身甜度调整，很多配方不需要额外放很多冰糖，适合日常家庭制作，冷热都可以饮用，天冷喝热汤，放凉之后也能作为消暑甜汤，制作的时候优先选择口感偏面的苹果，煮之后不容易碎烂，脆苹果煮完风味清爽，两种苹果成品口感差别比较明显。

基础通用预处理要点

1 苹果挑选，面苹果推荐花牛蛇果，适合久煮软糯，脆苹果推荐红富士，适合清爽口感

2 切配处理，苹果清洗干净，可以选择去皮或者保留果皮，果皮含有果胶，煮出来汤汁更浓稠，切好之后可以短暂浸泡淡盐水，防止氧化变色

3 熬煮基础原则，水烧开之后再下食材，小火慢煮，大火长时间翻滚容易让苹果果肉散碎，汤汁浑浊

分类配方清单

详细制作步骤

原味清润苹果汤

第一步 苹果一个清洗切小块

第二步 锅中加入适量清水，大火烧开

第三步 放入苹果块，转小火煮十五到二十分钟

第四步 根据口味加入冰糖，搅拌融化就可以关火

成品汤色浅黄，果香清爽，苹果保留软而不烂的状态

红枣枸杞苹果汤

第一步 苹果切块，红枣提前清洗去核，枸杞冲洗备用

第二步 清水下锅，先放红枣小火煮十分钟，把红枣味道煮出来

第三步 放入苹果块继续煮十五分钟

第四步 最后放入枸杞煮三分钟，加冰糖调味关火

这个版本红枣先煮能让枣香充分释放，不要太早放枸杞，枸杞久煮容易发酸软烂

苹果山楂汤

第一步 苹果切块，山楂干提前冲洗

第二步 清水烧开下入山楂干小火煮八分钟

第三步 加入苹果块继续煮十五分钟

第四步 冰糖调味，因为山楂本身酸度高，冰糖用量要适当增加

这款汤酸度明显，肠胃敏感人群不要空腹大量饮用

山药苹果汤

第一步 山药去皮切小段，苹果切小块

第二步 清水烧开，先下山药煮十二分钟，山药质地硬需要更长加热时间

第三步 放入苹果块继续煮十分钟，加冰糖调味

山药提前煮，保证山药软糯，苹果不会煮得过烂

深度制作技巧

第一 果皮去留选择，保留果皮熬煮，汤汁果胶含量更高，汤会微微浓稠，但是果皮如果有蜡层一定要清洗干净，介意口感可以去皮

第二 甜度控制，成熟苹果本身含有果糖，加热之后甜味释放，冰糖可以少量添加，甚至不放糖，控糖人群推荐不加冰糖版本

第三 保存方式，做好的苹果汤常温不要放置超过四小时，冷藏密封可以保存一到两天，再次饮用建议加热，煮好之后不建议反复多次加热，会让果香流失，苹果果肉过度软烂

第四 搭配调整，喜欢风味浓郁可以增加红枣桂圆，想要解腻就搭配山楂陈皮，所有辅料都是可替换，核心主料苹果不变

适配人群与注意事项

原味苹果汤老少都适合，山楂款酸度高，胃酸多胃溃疡人群谨慎饮用，桂圆款糖分高，血糖偏高人群需要控制食用量，苹果汤属于甜汤，不能替代药物，只是日常饮食调理。

【常见问题】

问题 1 苹果汤的做法大全里面煮苹果为什么会发黑

回答 1 苹果汤的做法大全里面苹果切好之后接触空气发生氧化就会发黑，制作苹果汤的时候切好苹果可以短暂泡淡盐水，下锅之前沥干，就能减少发黑情况。

问题 2 苹果汤的做法大全里面一定要放冰糖吗

回答 2 苹果汤的做法大全并不是必须放冰糖，苹果本身有天然果糖，控糖人群制作苹果汤可以不加冰糖，依靠苹果本身甜味就可以饮用。

问题 3 苹果汤的做法大全适合用脆苹果还是面苹果

回答 3 苹果汤的做法大全两种苹果都可以，脆苹果煮完口感清爽，面苹果煮完软糯绵密，喜欢软绵口感优先选面苹果，喜欢清爽口感选红富士这类脆苹果。

问题 4 苹果汤的做法大全里面苹果皮可以保留吗

回答 4 苹果汤的做法大全里面苹果皮可以保留，果皮含有果胶，熬出来苹果汤汤汁更稠，但是要把表面果蜡清洗干净，介意涩感也可以去皮制作苹果汤。

【免责申明】

本文为家常甜汤食谱科普，属于普通饮食参考，不具备医疗功效，特殊疾病血糖异常胃酸过多等人群请根据自身情况调整食材，食材过敏者请避开对应原料，制作过程注意用火安全。