作者介绍
苹果汤是以苹果作为主食材,搭配不同辅料熬煮成的甜汤或者清润汤品,核心特点是做法简单口感温润,苹果经过加热之后果酸变得柔和,自带天然果香,还可以搭配红枣枸杞雪梨桂圆山药等食材,衍生出清润版养胃版养生版多种款式,苹果汤分为清甜原味款和药膳搭配款,熬煮的时候要掌握苹果切配时机,尽量临下锅再切,防止果肉氧化发黑,熬煮时长决定口感,短时间煮苹果保留脆感,久煮苹果会软绵出沙,糖量可以根据苹果本身甜度调整,很多配方不需要额外放很多冰糖,适合日常家庭制作,冷热都可以饮用,天冷喝热汤,放凉之后也能作为消暑甜汤,制作的时候优先选择口感偏面的苹果,煮之后不容易碎烂,脆苹果煮完风味清爽,两种苹果成品口感差别比较明显。
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