红豆小米粥的做法核心关键点是红豆质地坚硬，必须提前浸泡，先单独把红豆煮软，再下入小米同煮，这样才能做到红豆绵沙、小米黏稠，不会出现红豆硬芯、小米已经煮烂的情况，这款粥属于粗粮杂粮粥，口感香甜温润，日常早餐很适合，既可以做无糖原味，也可以根据喜好加少量冰糖增甜，很多人直接红豆和小米同时下锅，小米煮化了红豆还没熟，就是没有提前预处理红豆，普通汤锅、电饭煲、电压力锅都可以制作，操作难度很低。

食材准备清单

详细制作步骤

第一步 浸泡红豆，干红豆冷水浸泡四到六小时，冬天温度低可以延长浸泡时间，着急做可以用温水浸泡两小时，泡好之后把红豆冲洗干净。

第二步 先煮红豆，红豆放入锅中，加入足量清水，大火烧开之后转小火煮四十分钟，煮到红豆微微开花、按压可以轻松压碎的状态。

第三步 淘洗小米，小米淘洗一遍即可，不要反复搓洗，避免表层营养流失。

第四步 下入小米，把小米倒入已经煮红豆的锅里，继续小火熬煮二十五分钟，期间偶尔搅拌，防止小米粘锅底糊底。

第五步 调味，想要甜味就放入冰糖，继续小火煮五分钟，冰糖融化之后，关火盖上锅盖焖十分钟，粥会更加绵稠顺滑。

深度制作核心要点

第一 红豆选择，优先普通红小豆，不要选大粒红芸豆，红芸豆需要更长时间炖煮，不适合这款粥。

第二 水量控制，喜欢稀一点可以增加清水，喜欢浓稠就减少水量，小米煮的时候会持续释放淀粉，后期粥体会越来越稠。

第三 电饭煲版本做法，泡好红豆先放入电饭煲，选择煲汤模式煮四十分钟，再加入小米，切换煮粥模式，煮好之后同样焖十分钟。

第四 电压力锅版本，泡好红豆和小米一起入锅，选择煮粥程序，上汽之后压二十分钟，自然泄压，这种方式最快，红豆可以直接煮绵。

第五 保存提示，煮好的红豆小米粥冷藏最好两天内吃完，再次加热的时候可以少量加水，避免粥结块干硬。

按照这套红豆小米粥的做法，成品粥体绵密，红豆沙软，小米清香，温润好消化。

【常见问题】

问题 1 红豆小米粥的做法红豆不提前泡可以吗

回答 1 红豆小米粥的做法不提前泡红豆也能做，但是普通汤锅需要延长煮红豆的时间，至少要煮一个小时，不然容易出现硬芯。

问题 2 红豆小米粥的做法可以加红糖吗

回答 2 红豆小米粥的做法可以出锅前加红糖，风味更浓郁，但是控糖人群建议保持无糖原味。

问题 3 红豆小米粥的做法小米要不要多淘洗

回答 3 红豆小米粥的做法小米只需要简单淘洗，反复搓洗会流失表层米油，粥的浓稠香气会下降。

问题 4 红豆小米粥的做法为什么煮好之后很快变稠

回答 4 红豆小米粥的做法小米含有淀粉，放凉之后淀粉回生，粥就会明显变稠，再次加热之后可以恢复绵润状态。

【免责申明】

本文红豆小米粥的做法属于家常膳食参考，属于普通杂粮粥，不能替代药物治疗，食材配比可以根据个人消化情况和口味灵活调整。