【酱香鲫鱼的做法】酱香鲫鱼是一道具有浓郁地方风味的家常菜，选用新鲜的鲫鱼为主料，搭配多种调料，经过煎制、炖煮等步骤，使鱼肉鲜嫩入味，酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下是制作酱香鲫鱼的详细步骤和所需材料。
一、主要食材及用量
| 食材 | 用量 |
| 鲫鱼 | 2条（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分。
2. 煎制鲫鱼：热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐调味。
4. 炖煮鲫鱼：倒入适量清水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开后转中小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 鲫鱼煎制时要注意火候，避免煎糊。
- 炖煮过程中可根据口味调整调料的用量。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
四、成品特点
- 色泽红亮：因使用了老抽和酱油，颜色诱人。
- 味道鲜美：酱香浓郁，鱼肉嫩滑不柴。
- 营养丰富：富含蛋白质和微量元素，适合全家享用。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的酱香鲫鱼。不仅做法简单，而且口感极佳，是日常餐桌上的好选择。
