【酱香脊骨的家常做法】酱香脊骨是一道非常受欢迎的家常菜，以其浓郁的酱香味和软糯的肉质深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭聚餐或日常下饭。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法，包括所需食材、步骤及小贴士。
一、主要食材清单
| 食材 | 用量（约） |
| 脊骨 | 500克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理脊骨
将脊骨洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入葱段、姜片、八角、桂皮和干辣椒，用小火煸炒出香味。
3. 加入脊骨翻炒
将焯好的脊骨倒入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒上色。
4. 加水炖煮
加入适量清水，水量要没过脊骨，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味加入盐和白糖调味。
5. 收汁装盘
待脊骨炖至软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 脊骨选择带点肥肉的部分更香，口感更好。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
- 可根据个人口味调整辣度，如不喜辣可不放干辣椒。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的“酱香脊骨”。这道菜不仅味道好，还特别适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的经典之选。
