【酱香鸡爪子的做法】酱香鸡爪子是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香浓郁，口感软糯入味，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从选材、步骤、调味料等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
制作酱香鸡爪子的关键在于提前腌制和慢火炖煮，这样才能让鸡爪充分吸收酱香的味道。整个过程大约需要2小时左右，包括准备时间、腌制时间和炖煮时间。主要分为以下几个步骤：
1. 处理鸡爪：清洗干净，剪去指甲，焯水去腥。
2. 调制酱汁：用酱油、老抽、生抽、料酒、糖、姜蒜等调料混合成酱汁。
3. 腌制鸡爪：将鸡爪放入酱汁中浸泡至少2小时，让其入味。
4. 炖煮鸡爪：加入适量清水，小火慢炖1小时左右，使鸡爪软烂入味。
5. 收汁装盘：大火收汁至浓稠，撒上葱花或香菜即可食用。
二、酱香鸡爪子做法表
| 步骤 | 内容说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 清洗鸡爪 | 鸡爪、清水、剪刀 |
| 2 | 焯水去腥 | 锅、冷水、姜片、料酒 |
| 3 | 调制酱汁 | 生抽、老抽、白糖、料酒、姜蒜、八角、香叶 |
| 4 | 腌制鸡爪 | 大碗、保鲜膜（或密封盒） |
| 5 | 炖煮鸡爪 | 砂锅或炖锅、清水 |
| 6 | 收汁装盘 | 炒锅、葱花或香菜 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前一晚腌制。
- 炖煮时水量不宜过多，以免影响酱汁的浓郁度。
- 可根据个人口味调整辣度，加入辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤和表格，可以轻松掌握“酱香鸡爪子的做法”，在家也能做出美味可口的酱香鸡爪子。喜欢的朋友不妨试试看！
