【酱爆肉丁怎么做】酱爆肉丁是一道经典的中式家常菜，口感鲜香浓郁，肉丁嫩滑，酱香味十足，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助您快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质较嫩，适合切丁 |
| 黄瓜 | 1根 | 可根据喜好选择是否添加 |
| 青椒 | 1个 | 增加口感与颜色 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切末使用 |
| 酱油 | 2汤匙 | 选用生抽或老抽均可 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 | 增加酱香风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡味道 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制肉丁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 将猪里脊肉切成小丁，加入料酒、少许盐和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
- 黄瓜、青椒洗净后切成丁；大蒜和生姜切末备用。
2. 炒制肉丁
- 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入腌好的肉丁，大火快炒至变色后盛出备用。
3. 炒配料
- 锅中再加少量油，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入黄瓜丁和青椒丁翻炒几下，保持脆爽口感。
4. 调味合炒
- 倒入炒好的肉丁，加入酱油、黄豆酱、白糖，翻炒均匀。
- 最后可根据口味调整咸淡，炒匀即可出锅。
三、注意事项
- 肉丁不宜切得太大，否则不易熟透，影响口感。
- 黄豆酱的用量可根据个人口味调整，喜欢重口味可适当增加。
- 炒制过程中火候要控制好，避免肉丁过老或焦糊。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入胡萝卜丁或木耳等配菜。
总结
酱爆肉丁做法简单，味道浓郁，是家庭餐桌上的美味佳品。只要准备好合适的食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的酱爆肉丁。希望这份整理能帮助您更好地掌握这道菜的制作方法，享受美食带来的乐趣。
