【酱爆肉的做法】酱爆肉是一道经典的中式家常菜，以其酱香浓郁、口感鲜嫩而广受欢迎。这道菜以猪肉为主料，搭配酱油、豆瓣酱等调料，经过快炒而成，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“酱爆肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、酱爆肉做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱爆肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 猪里脊或五花肉 |
| 辅料 | 青椒、红椒、葱、姜、蒜 |
| 调料 | 生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖、淀粉、食用油 |
| 口味 | 酱香浓郁、微辣、鲜香适口 |
| 火候 | 中火快炒，保持肉质嫩滑 |
| 出餐时间 | 约15分钟 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 猪肉切片（建议选用里脊或瘦肉），用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 调酱汁
- 在小碗中加入生抽3勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、白糖半勺、清水适量，搅拌均匀备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色。
- 放入青红椒丝，继续翻炒几下。
- 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使肉片裹上酱汁。
- 最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
4. 装盘
- 将炒好的酱爆肉盛入盘中，撒上少许葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 选用新鲜的猪肉，口感更佳。
- 炒肉时火候不宜过大，避免肉质变老。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢重口味可多加豆瓣酱。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱爆肉。这道菜不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾需求，是日常餐桌上的好选择。
