【黄鱼烧豆腐怎么做】黄鱼烧豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜,结合了黄鱼的鲜美和豆腐的嫩滑,非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
食材 | 用量 | 备注 |
黄鱼 | 1条(约500g) | 新鲜为佳,去鳞去内脏 |
豆腐 | 300g | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
清水 | 500ml | 烧制时加水 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 黄鱼清洗干净,两面斜切几刀,方便入味。豆腐切块备用。 |
2 | 热锅凉油,放入姜片和大蒜爆香,加入黄鱼煎至两面金黄。 |
3 | 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀,再倒入清水煮沸。 |
4 | 放入豆腐块,轻轻搅拌,避免豆腐碎裂。 |
5 | 中小火焖煮10-15分钟,让豆腐充分吸收汤汁。 |
6 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味,大火收汁即可出锅。 |
三、小贴士
项目 | 内容说明 |
选材建议 | 黄鱼尽量选择新鲜的,豆腐选用嫩豆腐更易入味。 |
煎鱼技巧 | 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分,防止溅油。 |
收汁时间 | 汤汁不宜收得太干,保留适量汤汁更美味。 |
食用建议 | 可搭配米饭食用,口感更佳。 |
四、营养价值
黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素;豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质,两者搭配不仅味道好,还具有滋补养生的作用。
通过以上步骤和技巧,你可以轻松在家做出一道美味的黄鱼烧豆腐。无论是日常饮食还是招待客人,都是不错的选择。