【黄金豆腐丸的做法】黄金豆腐丸是一道色香味俱全的家常菜，外皮金黄酥脆，内里软嫩多汁，口感层次丰富。制作过程中需要注意豆腐的选择、调味和炸制火候，才能做出美味可口的黄金豆腐丸。
以下是对“黄金豆腐丸的做法”的总结与步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 选择质地较嫩的豆腐，不易碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合性 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹粉，增加外层酥脆感 |
| 玉米淀粉 | 适量 | 可替代面粉，使外皮更酥 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理
将豆腐用手抓碎或用勺子压成泥状，加入鸡蛋、盐、白胡椒粉和葱花拌匀。
2. 调糊定型
在豆腐泥中加入适量面粉或玉米淀粉，搅拌均匀至能捏成团，但不粘手。
3. 成型
将豆腐泥搓成大小均匀的小丸子，放入盘中备用。
4. 炸制
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），将豆腐丸轻轻放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 复炸（可选）
再次将油温升高至七成热，将豆腐丸复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。
三、小贴士
- 豆腐选用老豆腐或北豆腐，不容易碎。
- 拌馅时不要加太多水，否则影响成型。
- 炸制时保持中小火，避免外焦里生。
- 若喜欢口感更酥脆，可使用玉米淀粉代替部分面粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的黄金豆腐丸了。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，是一道简单又美味的佳肴。
