【黄鱼烧豆腐的做法】黄鱼烧豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富。黄鱼富含蛋白质和微量元素，豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅味道好，还能增强营养价值。下面将从选材、步骤、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 黄鱼 | 1条（约500g） | 建议选用新鲜的海黄鱼 |
| 豆腐 | 300g | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 500ml | 烧制时用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味。
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止煎时破碎。
2. 煎黄鱼：
- 锅中放油，加热后放入黄鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：
- 锅中再加少许油，放入姜片、蒜片爆香，加入煎好的黄鱼翻炒均匀。
4. 加水炖煮：
- 加入适量清水、酱油、料酒、白胡椒粉，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
5. 加入豆腐：
- 放入豆腐块，轻轻翻动，继续炖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：
- 待汤汁略微浓稠后，根据口味加盐调味，即可出锅装盘。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 黄鱼选择 | 新鲜黄鱼肉质更嫩，不易碎 |
| 豆腐处理 | 淡盐水浸泡可避免煎炸时碎裂 |
| 火候控制 | 煎黄鱼时不宜用大火，以免焦糊 |
| 调味顺序 | 先放酱油、料酒，最后加盐，避免过咸 |
| 保留汤汁 | 汤汁浓郁可拌饭或拌面，风味更佳 |
四、总结
黄鱼烧豆腐是一道简单又美味的家常菜，通过合理的选材与细致的烹饪步骤，能够很好地保留食材的原味与营养。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道值得尝试的菜肴。掌握好火候与调味，轻松做出一道色香味俱全的黄鱼烧豆腐。
