【红烧仔排的做法】红烧仔排是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、红烧仔排的制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪肋排，肉质紧实、肥瘦适中。
2. 预处理关键：排骨需焯水去腥，去除血沫，保证口感清爽。
3. 调料搭配：主要用酱油、糖、料酒、姜蒜等，味道层次丰富。
4. 火候控制：先大火烧开，后小火慢炖，使排骨入味且软烂。
5. 收汁技巧：最后大火收汁，让汤汁浓稠，提升整体风味。
二、红烧仔排做法详细步骤（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：猪肋排500g、生姜3片、大蒜3瓣、葱1根、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1勺、清水适量、盐少许 |
| 2 | 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色：热锅冷油，放入白糖，小火炒至呈琥珀色，倒入排骨翻炒上色 |
| 4 | 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、姜蒜，倒入足量热水，大火煮开后转小火炖煮40分钟 |
| 5 | 收汁装盘：待排骨软烂后，开盖大火收汁，根据口味加盐调整，最后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 焯水时可加入几片柠檬或白萝卜，帮助去腥提鲜。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽用量。
- 红烧仔排最好趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧仔排。不仅适合家庭聚餐，也是一款下饭佳品。
