【红烧肉炖海带怎么做】红烧肉炖海带是一道融合了红烧肉的浓郁酱香与海带的鲜爽口感的经典家常菜，既营养丰富又美味可口。这道菜的做法并不复杂，只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的佳肴。
以下是对“红烧肉炖海带怎么做”的详细总结及步骤说明：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 海带 | 200克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪五花肉切成大小均匀的块状，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 海带提前泡发，去掉硬边，洗净后切成条状或片状备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入猪肉块，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，再加入焯好的猪肉块翻炒至微黄。
4. 调味上色
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀，使肉块上色。
5. 炖煮海带
- 倒入适量清水（没过食材），大火煮开后转小火慢炖30分钟。
- 加入海带，继续炖煮10-15分钟，让海带充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 红烧肉选择肥瘦相间的五花肉更香嫩多汁。
- 海带不宜炖太久，否则会变软影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中加入少量冰糖提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、味道鲜美的红烧肉炖海带。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快来试试吧！
