【红烧芸豆怎么做】红烧芸豆是一道家常菜，口感软糯、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。它不仅营养丰富，还具有补中益气、健脾利湿的功效。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 芸豆 | 300克 | 建议选用干芸豆或新鲜芸豆 |
| 猪肉（五花肉） | 200克 | 可选，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 干芸豆提前浸泡4小时以上，或使用高压锅快速煮熟；新鲜芸豆洗净备用。
- 猪肉切块，焯水去血沫后捞出备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香。
- 加入猪肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 加入芸豆
- 将处理好的芸豆倒入锅中，翻炒均匀。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒上色。
- 倒入适量清水，水量要没过食材。
- 大火煮开后转小火慢炖30分钟至软烂。
5. 收汁装盘
- 待芸豆软烂后，根据口味加盐调味。
- 汤汁浓稠后关火，盛出装盘即可。
三、小贴士
| 事项 | 说明 |
| 芸豆选择 | 干芸豆需提前泡发，新鲜芸豆可直接使用 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免糊底 |
| 调味技巧 | 老抽上色，生抽提味，糖调和咸味 |
| 保存建议 | 做好后可冷藏保存2-3天，加热后更佳 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的红烧芸豆。这道菜简单易学，适合家庭日常食用，也可以作为节日餐桌上的温馨选择。希望这份详细的指南能帮助你成功制作出自己喜欢的味道！
