【红烧肉炖粉条怎么做】红烧肉炖粉条是一道经典的家常菜，香浓的肉香与吸满汤汁的粉条相得益彰，深受大家喜爱。下面将从选材、步骤、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 粉条 | 100克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出洗净备用。
- 粉条提前用温水泡软，沥干水分。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角和桂皮爆香。
- 加入焯好的五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
- 倒入适量清水，水量需没过肉块。
4. 慢炖入味
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂。
- 最后加入泡好的粉条，继续炖10分钟。
5. 收汁装盘
- 待粉条吸足汤汁后，根据口味加盐调味。
- 汤汁浓稠后即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 选肉讲究 | 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 焯水关键 | 焯水时加几片姜和料酒可有效去腥 |
| 粉条选择 | 建议使用红薯粉或宽粉，吸汁效果好 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免肉质变柴 |
| 收汁技巧 | 最后可大火收汁，使味道更浓郁 |
四、总结
红烧肉炖粉条是一道简单又美味的家常菜，关键在于火候的掌握和调味的平衡。通过合理的选材和细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加香浓入味。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。希望这份详细的步骤和小贴士能帮助你轻松做出一道成功的红烧肉炖粉条。
