【红烧仔排的家常做法】红烧仔排是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好步骤，就能做出美味可口的红烧仔排。
以下为“红烧仔排的家常做法”的详细总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 仔排 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理仔排
将仔排洗净，放入锅中焯水去血沫。加入几片姜和少许料酒，水开后煮约3分钟，捞出冲洗干净备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，再加入仔排翻炒至表面微黄。
3. 调味上色
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使仔排上色。
4. 加水炖煮
倒入适量清水，水量以刚好没过仔排为宜。大火烧开后转中小火慢炖30-40分钟，期间可根据口味调整盐量。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 仔排选择肋排或小排，肉质更嫩。
- 焯水时加点料酒可以去腥增香。
- 炖煮时间根据仔排大小适当调整，确保肉质软烂。
- 最后收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的红烧仔排。无论是日常晚餐还是待客，都是一道非常实用又美味的选择。
