粽子煮制时间不是固定数值，主要由粽子大小馅料种类锅具类型决定，普通鲜肉粽大肉粽常规家用普通锅，水开之后需要煮 2 到 3 小时，蜜枣甜粽个头偏小水开之后煮 1.5 到 2 小时，高压锅上汽之后一般 20 到 35 分钟就能熟透，真空冷冻粽子还要额外增加煮制时间。糯米本身淀粉结构紧密，常温下很难快速糊化，只有持续高温加热，糯米内部淀粉充分糊化，粽子才会软糯有黏性，如果时间不足，粽子内部会出现夹生硬芯，煮太久又会让糯米过度软烂散掉，粽叶香气流失，馅料口感变差，带肥肉的肉粽久煮油脂过多还会发腻。同时粽子堆叠层数多，上层受热慢，所以大锅大批量煮的时候，要在基础时长上再加半小时，保证整锅粽子受热均匀。
