五香干豆腐做法核心是卤制，把干豆腐也就是千张放入五香卤汤慢煮，关火之后继续浸泡入味，成品五香味浓郁，软韧有嚼劲，可以直接当凉菜吃，也可以用来炒菜拌菜，家庭制作不需要复杂设备，重点是干豆腐预处理去豆腥，香料配比适中，卤煮之后一定要浸泡，很多人做出来五香干豆腐只有表面有味，内部淡而无味，主要就是煮完立刻捞出，缺少浸泡这个关键环节。
