【红烧肉炖萝卜的做法】红烧肉炖萝卜是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，萝卜吸足了肉汁，吃起来十分美味。这道菜不仅营养丰富，还能暖胃驱寒，特别适合秋冬季节食用。下面将从步骤、食材、时间等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
红烧肉炖萝卜的制作过程主要包括选材、处理、炖煮等几个关键环节。首先需要准备好五花肉和白萝卜，将五花肉焯水去腥后炒香，再加入调料进行焖煮，最后放入萝卜继续炖至软烂。整个过程需要注意火候控制和调味比例，确保成品色泽红亮、味道醇厚。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 五花肉500g、白萝卜1根、姜3片、蒜3瓣、八角1颗、桂皮1小段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖10g、盐适量 |
| 2 | 肉焯水 | 五花肉冷水下锅，加姜片、料酒，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至呈琥珀色 |
| 4 | 炒肉 | 加入五花肉翻炒上色，加入姜蒜、八角、桂皮炒香 |
| 5 | 加调料 | 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入开水没过肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟 |
| 7 | 加入萝卜 | 放入切块的白萝卜，继续炖煮20分钟 |
| 8 | 收汁 | 开盖大火收汁至汤汁浓稠，根据口味加盐调味 |
| 9 | 出锅装盘 | 盛出后撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入姜和料酒可以有效去腥。
- 炒糖色时注意火候，避免糊锅。
- 炖煮过程中可适当调整水量，避免干锅。
- 白萝卜可根据个人喜好选择是否去皮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肉炖萝卜。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
