【酱爆肉丁的做法】酱爆肉丁是一道经典的家常菜，口感鲜香、酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选料和火候的掌握，下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪里脊肉切丁，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 黄瓜、胡萝卜切丁，大葱切段，蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入肉丁翻炒至变色后盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入葱段、蒜末爆香，加入黄瓜丁和胡萝卜丁翻炒。 |
| 5 | 加入炒好的肉丁，倒入酱油、黄豆酱、白糖，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 最后淋入少许水淀粉勾芡，炒至酱汁浓稠即可出锅。 |
三、注意事项
- 肉丁不宜过大，以免影响口感。
- 黄豆酱可根据个人口味调整用量。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅。
- 可根据喜好加入青椒或木耳等配菜。
四、小贴士
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加黄豆酱的比例。
- 酱爆肉丁适合搭配米饭，也可以做成夹馍食用。
- 制作过程中尽量保持大火快炒，以保留食材的营养和口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酱爆肉丁了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道非常受欢迎的菜肴。
