【家常青椒炒肥肠的做法】青椒炒肥肠是一道经典的家常菜，口感爽脆、香辣开胃，尤其适合喜欢重口味的朋友。虽然肥肠在处理上有些麻烦，但只要掌握好步骤，就能做出一道美味可口的佳肴。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 肥肠 | 500克 |
| 青椒 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理肥肠
肥肠需要提前清洗干净，可以用面粉、醋或淀粉搓洗，去除异味和杂质。然后放入锅中加水、料酒和姜片焯水，煮至变色后捞出备用。
2. 切配食材
青椒去籽切块，大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒剪段备用。
3. 爆香调料
热锅凉油，放入蒜、姜、干辣椒爆香，加入焯好的肥肠翻炒。
4. 调味翻炒
加入生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入青椒
最后放入青椒块，快速翻炒至断生，保持青椒的脆感。
6. 出锅装盘
炒至青椒微蔫、肥肠软嫩即可关火，装盘食用。
三、小贴士
- 肥肠一定要处理干净，否则会影响口感和味道。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味调整辣度，喜欢更辣可以多放干辣椒或加入辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的家常青椒炒肥肠。不仅味道鲜美，而且营养丰富，是下饭的好选择。
