【家常炖小黄鱼的家常做法】小黄鱼是一种营养丰富、味道鲜美的鱼类，适合多种烹饪方式。其中“家常炖小黄鱼”是一道简单又美味的家常菜，尤其适合在寒冷的季节食用，暖身又暖心。以下是对这道菜的详细总结与做法说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常炖小黄鱼 |
| 类型 | 热菜、家常菜 |
| 风味 | 鲜香浓郁、口感软嫩 |
| 主要食材 | 小黄鱼、姜、蒜、葱、料酒等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜 |
二、食材准备
| 食材 | 用量（2-3人份） |
| 小黄鱼 | 500克左右 |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙（可选，上色用） |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升左右 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 处理小黄鱼
将小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，两面划几刀，方便入味。
2. 煎制小黄鱼
锅中放油，加热后放入小黄鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 爆香调料
锅中再加少许油，放入姜片、蒜片爆香，加入少量料酒去腥。
4. 炖煮小黄鱼
将煎好的小黄鱼放入锅中，加入清水（没过鱼身），再加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉。
5. 焖煮收汁
大火烧开后转小火炖煮约10-15分钟，待汤汁变浓时，撒入葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味加入豆腐或土豆等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，一道鲜香可口的“家常炖小黄鱼”就完成了。不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还让汤汁更加浓郁，非常适合家庭日常食用。
