【家常青豆红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，搭配青豆后更添一份清香与口感层次。这道“家常青豆红烧肉”不仅保留了传统红烧肉的风味，还通过加入青豆提升了整体的营养和口感，非常适合家庭日常食用。
以下是对这道菜的详细做法总结，便于快速查阅和操作。
一、做法总结
1. 准备食材：选用五花肉、青豆、生姜、葱、八角、香叶等基础调料。
2. 焯水处理：将五花肉切块后焯水去腥，提升菜品的清爽度。
3. 炒糖色：用冰糖炒出琥珀色糖色，为红烧肉增添色泽和香味。
4. 炖煮入味：加入适量酱油、料酒、清水，小火慢炖至肉质软烂。
5. 加入青豆：在炖煮后期加入青豆，使其充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，使汤汁浓稠，味道更浓郁。
二、食材及用量表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 五花肉 | 500 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 青豆 | 200 | 可用新鲜或冷冻青豆 |
| 生姜 | 10 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于增香 |
| 八角 | 1个 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 提升风味 |
| 冰糖 | 20 | 用于炒糖色 |
| 生抽 | 2勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 500ml | 根据实际情况调整 |
三、制作步骤简述
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块，冷水下锅焯水，捞出洗净备用。
2. 热锅凉油，放入冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒上色。
3. 加入姜片、葱段、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽、料酒调味。
4. 倒入清水，水量以没过肉块为宜，大火煮开后转小火慢炖1小时。
5. 加入青豆，继续炖煮15-20分钟，至青豆熟透。
6. 最后大火收汁，使汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
这道家常青豆红烧肉不仅美味可口，而且营养均衡，适合全家享用。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松做出地道的红烧肉。
