【红焖牛腩的做法】红焖牛腩是一道经典的中式家常菜，肉质软烂入味，香气浓郁，深受许多人的喜爱。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从材料准备、步骤流程以及烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛腩 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 红烧酱油 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛腩洗净后切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入牛腩翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再倒入红烧酱油和老抽继续翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至牛腩软烂后，根据口味调整盐和糖的量，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 牛腩建议选择带点肥肉的部位，这样炖出来的口感更嫩。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去除腥味。
- 红烧酱油和老抽颜色不同，可根据个人喜好调整比例。
- 炖煮时间不宜过短，否则牛腩会比较硬，影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的红焖牛腩了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
