【红焖老黄瓜的做法】红焖老黄瓜是一道具有地方特色的家常菜，口感软糯、味道鲜美，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能起到清热解毒、润肠通便的作用。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 老黄瓜 | 1根（约500克） | 选择表皮较厚、质地紧实的老黄瓜 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 200克 | 选用带点肥的五花肉更香 |
| 姜 | 3片 | 增香去腥 |
| 蒜 | 3瓣 | 可选，根据口味添加 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焖煮时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 老黄瓜洗净后切段，去掉中间的籽；
- 猪肉切块，焯水去血沫，捞出备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香；
- 加入猪肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 焖煮过程
- 加入老黄瓜翻炒均匀；
- 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水；
- 大火煮开后转小火焖煮15-20分钟，至黄瓜变软入味。
4. 收汁调味
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调味；
- 收汁至适宜浓度即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 老黄瓜选择 | 越老越好吃，但不宜过老，否则易烂 |
| 焯水时间 | 猪肉焯水时间不宜过长，避免肉质变硬 |
| 火候控制 | 焖煮时注意火候，防止糊底 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味调整酱油、糖、盐的比例 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更软糯，可适当延长焖煮时间；
- 红焖老黄瓜搭配米饭非常美味，也可作为下酒菜；
- 想让颜色更红亮，可在最后撒少许红椒粉或胡萝卜丝点缀。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的红焖老黄瓜。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。
