抓饭正宗做法核心是先炒羊肉、洋葱、胡萝卜，再下米加水焖制，肉香、胡萝卜甜香全部渗透进米粒，成品油润松散，米粒饱满不结块，传统抓饭一般选用带骨羊肉、黄萝卜、长粒米，先把羊肉煸炒出油，洋葱炒出甜味，胡萝卜炒软之后再铺米焖饭，如果直接生米加水和肉一起煮，香味融合不足，也很容易夹生或者糊底，这份教程是家庭版经典羊肉抓饭，把备料、炒制、焖制、火候全部拆解清楚，操作简单，还原传统手抓饭风味。
