正宗郏县饸烙面是河南郏县地方特色面食，核心特点是荞麦为主混合小麦粉压制饸烙，搭配羊肉原汤，羊肉臊子，汤鲜面筋，传统做法讲究和面醒面，使用饸烙床压条，羊肉老汤提前熬制，之所以郏县饸烙面能形成独特风味，是因为荞麦粉自带特殊香气，压出来的面条紧实有韧劲，羊肉汤长时间慢炖析出肉香，汤头咸鲜带胡椒微辛，和普通白面饸烙口感差别很大，整套制作分为熬羊肉老汤，调制面坯，压煮面条，浇汤配码几个环节，掌握原料配比和火候之后，在家就能还原地道风味，成品面条筋道不软塌，汤醇厚不腥膻，是郏县当地早餐正餐都很常见的经典面食。
