家常蒸饼核心就是用小麦面粉和面，经过醒面擀饼之后上锅蒸熟，成品柔软筋道，不用油煎，少油清淡，可以直接吃，也可以卷菜夹肉，和烙饼最大区别是依靠蒸汽成熟，饼皮不容易干硬，放凉之后依然软润，做成功的关键是面团软硬适中，充分醒面，擀的时候可以抹油撒粉做成多层，醒面不足蒸出来会发硬收缩，很多新手和面水太硬或者醒面时间短，蒸完饼皮紧实咬不动，这个蒸饼属于北方家常主食，操作门槛不高，发酵版本和死面版本都可以做，死面蒸饼筋道，发面蒸饼蓬松松软，可以根据自己喜好选择，下面主打的是大众最常用死面多层蒸饼做法。
