洋芋叉叉的做法核心就是土豆擦丝、拌干粉、上锅蒸，蒸好之后再炒拌调味，是陕北特色主食，口感筋道松散，不粘坨是关键，最大失败点就是土豆丝水分太大，蒸完黏成一团，解决办法就是擦丝之后沥干水分，分次撒粉，抖散拌匀，不要使劲抓揉。
