鸵鸟蛋个头巨大，一个鸵鸟蛋大约相当于二十多个鸡蛋，蛋黄油脂更足、蛋香厚重，口感比鸡蛋更紧实，没有很重的腥味，做好吃的核心就是控制火候，不要长时间猛火干炒，不然容易发柴发硬，另外一次吃不完要做好分装保存。很多人第一次处理鸵鸟蛋容易踩坑，蛋壳坚硬难打开，炒出来口感老，或是一次全部打散吃不完浪费。下面分享四种稳妥好吃的做法，分别是香葱炒鸵鸟蛋、蒸鸵鸟蛋羹、香煎鸵鸟蛋饼、卤鸵鸟蛋，同时包含开蛋、分装、避坑的全套方法。
