手抓肉是新疆地区的经典传统菜品 属于维吾尔族 哈萨克族等少数民族的特色肉食 也广泛流行于整个北疆牧区 核心特点是清水清煮大块羊肉 不添加复杂调料 依靠羊肉本身的鲜香 传统吃法就是直接用手抓食 所以得名手抓肉 很多人会把手抓肉和手抓饭混淆 两者虽然同属新疆风味 但是烹饪方式完全不一样 手抓肉重点突出原汤原味 不需要焖煮米饭 这道菜起源于草原游牧生活 牧区放牧的时候 就地宰杀羊只 大锅清水炖煮 方便食用 是节庆 待客的重要硬菜
