平鱼的家常做法最受欢迎的就是红烧平鱼，其次是香煎平鱼，平鱼也叫鲳鱼，肉质细嫩刺少，鱼肉本身鲜味足，家常做法重点就是去腥定型，煎鱼不破皮，烧出来鱼肉鲜嫩不碎，很多人做平鱼失败是鱼身水分没有擦干，下锅煎的时候溅油还容易破皮，或者焖煮时间太久，细嫩鱼肉煮散，平鱼没有太多细刺，老人小孩都适合吃，基础调味不需要复杂香料，葱姜料酒生抽老抽就能做出鲜香味，除了红烧香煎，也可以清蒸，清蒸更能保留平鱼原本的鲜甜，本次主推家庭最容易上手的红烧平鱼做法，全程操作简单，食材普通，二十多分钟就能完成一餐。
