鸡蛋炒芹菜是一道清爽低脂的家常小炒，做法核心就是先把鸡蛋滑炒盛出，再大火快炒芹菜断生，最后把鸡蛋回锅混合调味，全程大火短时间炒制，保留芹菜脆嫩口感和鸡蛋蓬松嫩滑，成品咸香清爽不油腻，适合日常午餐晚餐，也适合减脂人群食用，普通家庭十分钟左右就能完成，不需要复杂调料，重点是芹菜预处理和火候把控，处理得当成品不会出水发蔫，鸡蛋也不会炒老发柴。
