白蛋茄不推荐直接生吃，优先建议做熟之后再食用，虽然成熟的白蛋茄外观像小鸡蛋，外形小巧洁白，很多人会误以为可以像水果一样直接生吃，但是白蛋茄属于茄科茄属茄子品种，和普通紫皮茄子属性一致，生的白蛋茄含有茄碱类物质，生吃容易引发肠胃不适，出现恶心腹胀等情况，而且生白蛋茄口感偏硬，带有明显涩味，风味很差，经过加热之后涩味消除，茄碱含量大幅降低，肉质变得软嫩，清甜口感才能体现出来。白蛋茄也叫鸡蛋茄，果实圆润洁白，果肉细腻，适合清炒油炸蒸制腌制等多种家常做法，是特色观赏兼食用品种，采收之后一定要充分清洗，去掉果柄，成熟度合适的嫩果烹饪口感最佳，老熟之后籽会变多，肉质纤维化，食用口感下降。
