自制蜂蜜柚子茶核心就是把柚子皮去白瓤处理，去除苦涩味，柚子果肉拆散，小火慢熬成浓稠果酱，放凉之后加入蜂蜜搅拌均匀密封冷藏，成品果香浓郁酸甜适口，很多人做出来又苦又涩，主要是柚子皮里面白色棉瓤没有清理干净，白瓤含有大量苦味物质，还有熬制的时候大火糊锅，或者趁热就加蜂蜜，高温破坏蜂蜜活性，味道发酸。柚子本身带有清新柚香，熬煮之后果肉果胶析出，质地变得黏稠，蜂蜜是在熬好放凉之后再加，这是和直接腌制果饮最大区别，做好之后温水冲泡，也可以抹面包拌酸奶，属于家庭很经典的自制果酱类茶饮，注意这款属于食品茶饮，不能当作药物，血糖偏高人群需要控制食用量，胃酸敏感人群不宜大量饮用。

食材准备表格

食材 用量 备注

柚子 1 个 优先选成熟蜜柚

冰糖 80 克 熬煮使用

蜂蜜 150 克 放凉后添加

食盐 少许 搓洗柚子表皮

清水 适量

密封玻璃罐 1 个 提前消毒晾干

详细制作步骤

第一步 清洗柚子，柚子表皮撒食盐搓洗，去除表面果蜡和脏污，冲洗干净擦干，削下柚子外层黄色薄皮，尽量不要带厚白瓤。

第二步 处理柚皮，柚皮切成细丝，放进盐水里面浸泡三十分钟，中途换水一次，进一步去掉苦味，泡好捞出挤干水分。

第三步 拆分果肉，柚子剥开，把果肉全部拆散，去掉硬籽和白色筋膜，果肉可以稍微捏碎，不用打得太细腻，保留颗粒口感更好。

第四步 开始熬煮，锅里放入柚皮丝，加入果肉，放入冰糖，加少量清水，开小火慢慢熬，全程不停搅拌，防止锅底糊底，熬制大概三十到四十分钟，直到整体变成浓稠透明状态。

第五步 放凉加蜂蜜，关火之后等到果酱降到四十度以下，倒入蜂蜜充分搅拌均匀，温度高的时候加蜂蜜会破坏蜂蜜营养，还会让风味变差。

第六步 装罐储存，玻璃罐提前开水烫洗晾干，保证无水无油，把熬好的蜂蜜柚子茶装入罐内，盖紧盖子放进冰箱冷藏。

第七步 冲泡饮用，每次取一勺两勺，加入四十度以下温水搅匀，也可以加冰块，或者搭配气泡水。

关键技术要点

白瓤是苦味主要来源，削皮和浸泡柚皮这两步不能省略，不然成品苦涩难入口。

熬煮全程小火，水分不断蒸发，一定要持续翻动，底部很容易焦糊，一旦糊锅整锅都会带焦苦味。

蜂蜜不能高温加热，必须等果酱冷却之后再加，这是自制蜂蜜柚子茶最重要细节。

每次取用勺子干净无水，冷藏保存一般可以存放十到十五天，出现发酵起泡发酸就不能继续食用。

如果柚子本身甜度很高，冰糖可以适当减少，避免成品过甜。

整体总结，自制蜂蜜柚子茶重点是柚皮去白瓤盐水浸泡去苦，小火熬煮果肉柚皮成酱，冷却再加蜂蜜，密封冷藏，温水冲泡，把控熬煮火候和加蜂蜜时机，就能做出酸甜醇厚的蜂蜜柚子茶。

【常见问题】

问题 1 蜂蜜柚子茶的做法自制 为什么自制蜂蜜柚子茶发苦

回答 1 蜂蜜柚子茶的做法自制，自制蜂蜜柚子茶发苦主要是柚子白瓤没有清理干净，柚皮没有盐水浸泡，熬煮的时候糊锅也会产生苦味，处理好白瓤并且小火勤搅拌就能改善。

问题 2 蜂蜜柚子茶的做法自制 熬煮的时候可以趁热加蜂蜜吗

回答 2 蜂蜜柚子茶的做法自制，不建议熬煮趁热加蜂蜜，高温会破坏蜂蜜里面活性物质，还会让蜂蜜风味变差，必须等果酱冷却到四十度以下再加蜂蜜。

问题 3 蜂蜜柚子茶的做法自制 自制蜂蜜柚子茶能保存多久

回答 3 蜂蜜柚子茶的做法自制，密封无水无油冷藏条件下，自制蜂蜜柚子茶一般十到十五天内吃完，取用工具保持干净，一旦起泡发酸发酵就要丢弃。

【免责申明】

本内容属于家常自制茶饮经验分享，蜂蜜柚子茶属于食品，不具备药物治疗功效，血糖偏高胃酸敏感人群谨慎食用，内容仅供参考。