自制蜂蜜柚子茶核心就是把柚子皮去白瓤处理，去除苦涩味，柚子果肉拆散，小火慢熬成浓稠果酱，放凉之后加入蜂蜜搅拌均匀密封冷藏，成品果香浓郁酸甜适口，很多人做出来又苦又涩，主要是柚子皮里面白色棉瓤没有清理干净，白瓤含有大量苦味物质，还有熬制的时候大火糊锅，或者趁热就加蜂蜜，高温破坏蜂蜜活性，味道发酸。柚子本身带有清新柚香，熬煮之后果肉果胶析出，质地变得黏稠，蜂蜜是在熬好放凉之后再加，这是和直接腌制果饮最大区别，做好之后温水冲泡，也可以抹面包拌酸奶，属于家庭很经典的自制果酱类茶饮，注意这款属于食品茶饮，不能当作药物，血糖偏高人群需要控制食用量，胃酸敏感人群不宜大量饮用。
