【芹菜炒豆皮儿怎么做】芹菜炒豆皮儿是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合春夏季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充膳食纤维和植物蛋白，非常适合日常饮食搭配。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200g | 新鲜为佳，择去老叶 |
| 豆皮儿 | 150g | 可选用干豆皮或鲜豆皮 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1小勺 | 提鲜用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，长度根据个人喜好调整。
- 豆皮儿提前泡软（如果是干豆皮），切成条状备用。
- 蒜拍碎，生姜切丝。
2. 焯水豆皮
- 锅中烧水，放入豆皮儿焯水约30秒，捞出过冷水，去除豆腥味并保持口感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒芹菜
- 先下芹菜翻炒约2分钟，使芹菜稍微变软。
5. 加入豆皮
- 将焯好水的豆皮儿加入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味
- 加入适量盐、1小勺酱油，继续翻炒1-2分钟，使味道融合。
7. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、豆皮入味后即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 豆皮儿可提前泡发，若时间紧张可用热水快速浸泡。
- 芹菜不宜炒太久，否则容易失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒油提味。
通过以上步骤，一道清香爽口的“芹菜炒豆皮儿”就完成了。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。尝试一下吧！
