【芹菜炒豆干的做法】芹菜炒豆干是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或作为配菜。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 豆干 | 150克 | 建议选用卤制或香干 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 推荐使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 芹菜洗净后切段，豆干切成薄片备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒豆干：
- 加入豆干翻炒几下，使豆干略微焦香，再加入少许生抽提味。
4. 加入芹菜：
- 将芹菜段倒入锅中，快速翻炒，保持芹菜的脆嫩。
5. 调味出锅：
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 作用说明 |
| 芹菜 | 富含膳食纤维、维生素C和钾，有助于清热解毒、降血压 |
| 豆干 | 含有优质植物蛋白、钙质，是素食者的良好蛋白质来源 |
| 大蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 生姜 | 有助于暖胃、促进消化 |
四、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳同炒。
- 豆干提前焯水可以去除豆腥味，提升口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒豆干”。无论是日常晚餐还是快手小炒，都是不错的选择。
