【芹菜炒豆干的家常做法】芹菜炒豆干是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合日常饮食搭配。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、茎嫩的芹菜 |
| 豆干 | 150克 | 建议选用卤制或香干，口感更佳 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味用，可适量增减 |
| 生姜 | 3片 | 可选，增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸香风味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段，去掉老根；
- 豆干切成长条或小块；
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟；
- 放入蒜末和姜丝爆香。
3. 翻炒豆干
- 加入豆干翻炒几下，使豆干稍微变色，释放香味。
4. 加入芹菜
- 放入芹菜段，快速翻炒均匀；
- 炒至芹菜颜色变亮，略微软化即可。
5. 调味出锅
- 撒入适量盐、生抽和白胡椒粉；
- 快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
三、营养价值
芹菜富含维生素C、膳食纤维和钾元素，有助于清热解毒、促进消化；豆干则含有丰富的蛋白质和钙质，是植物性优质蛋白来源。两者搭配不仅味道好，还能提升整体营养均衡度。
四、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少许胡萝卜片或木耳；
- 豆干提前用热水焯一下，口感更嫩滑。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒豆干”，既保留了食材的原味，又提升了家常菜的品质。
