【芹菜炒豆腐皮的做法】芹菜炒豆腐皮是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭或作为素食餐的一部分。下面将为大家总结这道菜的详细做法，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/根） |
| 芹菜 | 200 |
| 豆腐皮 | 150 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，约3厘米长；
- 豆腐皮撕成条状或切成宽条；
- 大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水豆腐皮
- 锅中烧水，放入豆腐皮焯水1分钟，捞出沥干，可去除豆腥味并使口感更嫩。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
4. 翻炒芹菜
- 加入芹菜段快速翻炒2-3分钟，至颜色变亮。
5. 加入豆腐皮
- 将焯过水的豆腐皮加入锅中，与芹菜一起翻炒均匀。
6. 调味
- 撒入适量盐、1汤匙生抽、少许白胡椒粉，继续翻炒1-2分钟，使味道融合。
7. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、豆腐皮入味即可关火，盛入盘中。
三、小贴士
- 芹菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳；
- 豆腐皮焯水时间不宜过长，避免变软影响口感。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 作用说明 |
| 芹菜 | 富含膳食纤维，有助于消化 |
| 豆腐皮 | 含有植物蛋白，低脂高蛋白 |
| 大蒜 | 具有杀菌、提味的作用 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“芹菜炒豆腐皮”。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
