【怎么做榨菜鲜肉月饼】榨菜鲜肉月饼是一种结合了咸香与鲜美的传统点心，既有肉馅的浓郁口感，又有榨菜的爽脆清香，深受许多人的喜爱。制作这道点心的关键在于面皮的酥脆和肉馅的调味。以下是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松做出美味的榨菜鲜肉月饼。
一、材料准备
| 材料 | 用量（约12个） |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油/黄油 | 80克 |
| 水 | 150毫升 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 5克 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 400克 |
| 榨菜 | 100克（切碎） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 鸡蛋液 | 1个（刷表面用） |
二、制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉、酵母、盐混合均匀。
- 加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。
- 面团盖上湿布醒发至两倍大（约1小时）。
2. 制作酥皮（可选）
- 若想做更酥脆的月饼，可制作油酥皮：
- 将面粉和猪油混合成团，冷藏备用。
- 面团擀开后包入油酥，反复折叠形成层次。
3. 准备肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、葱花拌匀。
- 加入切碎的榨菜，继续搅拌均匀，腌制10分钟。
4. 包制月饼
- 面团分成小剂子（每个约40克），擀成圆皮。
- 包入适量肉馅，收口捏紧，搓成圆球。
5. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入月饼，表面刷一层鸡蛋液。
- 烘烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 面团发酵 | 发酵时间不宜过长，以免影响口感。 |
| 肉馅调味 | 可根据个人口味调整调料比例。 |
| 榨菜处理 | 榨菜提前用清水浸泡去咸味更佳。 |
| 烘烤温度 | 不同烤箱温度略有差异，建议中途观察上色情况。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出外酥里嫩、香气扑鼻的榨菜鲜肉月饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。动手试试吧！
