【怎么做炸猪里脊】炸猪里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。想要在家做出美味的炸猪里脊，关键在于选材、腌制和炸制技巧。下面将从材料准备、腌制方法、炸制步骤等方面进行总结，并附上详细的操作流程表格。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（玉米淀粉） | 50克 |
| 面粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 葱姜末 | 适量 |
| 油（食用油） | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊洗净，切成厚度约为1厘米的薄片。
- 用厨房纸吸干水分，避免油溅出。
2. 腌制处理
- 在猪里脊中加入盐、白胡椒粉、料酒和葱姜末，搅拌均匀。
- 静置腌制15分钟，让肉质更入味且更嫩滑。
3. 调制面糊
- 取一个碗，打入鸡蛋，加入生粉和面粉，搅拌成浓稠的面糊状。
- 面糊中可加少量水调整浓度，确保能均匀裹在肉片上。
4. 油炸过程
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热（约180℃）。
- 将腌好的猪里脊逐片裹上面糊，放入油锅中炸制。
- 炸至表面金黄、表皮酥脆后捞出，沥干油分。
- 可复炸一次（约10秒），使外皮更加酥脆。
5. 成品装盘
- 将炸好的猪里脊摆盘，可搭配番茄酱或辣椒酱食用。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 选材 | 选用新鲜猪里脊，质地较嫩，口感更好。 |
| 腌制 | 腌制时间不宜过长，否则肉质会变硬。 |
| 油温 | 油温太低易吸油，太高容易外焦内生。 |
| 复炸 | 复炸可以让炸猪里脊更加酥脆，提升口感。 |
| 面糊 | 面糊不要太稀，否则不易挂浆；太稠则影响口感。 |
四、总结
炸猪里脊虽然看似简单，但要做得外酥里嫩，需要掌握好腌制、面糊调配和油温控制等关键点。只要按照上述步骤操作，就能轻松在家做出美味可口的炸猪里脊。无论是作为下饭菜还是小吃，都十分受欢迎。
希望这份详细的指南能帮助你成功制作出一道令人满意的炸猪里脊！
