【怎么做炸猪肉丸子】炸猪肉丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然看似简单，但掌握好技巧才能做出美味的丸子。以下是对“怎么做炸猪肉丸子”的总结和详细步骤说明。
一、制作炸猪肉丸子的关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 食材选择 | 猪肉选用肥瘦相间的部位，如五花肉或前腿肉，口感更佳 |
| 肉末处理 | 肉末要剁得细腻，加入适量葱姜水增加香味和水分 |
| 调料搭配 | 盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、淀粉等是基础调料 |
| 拌制手法 | 顺时针搅拌肉馅，使其上劲，增强粘合性 |
| 油温控制 | 油温过低易吸油，过高易焦糊，建议用中小火慢炸 |
| 复炸技巧 | 第一次炸至金黄后捞出，再复炸一次更酥脆 |
二、具体步骤详解
1. 准备食材
- 猪肉（肥瘦比例3:7）500克
- 鸡蛋1个
- 葱姜水适量（可自制：将葱姜切碎后加水浸泡）
- 盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉各适量
2. 处理肉末
- 将猪肉切成小块，放入绞肉机中打成肉末，或手工剁碎
- 加入葱姜水、盐、料酒、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀
- 打入一个鸡蛋，继续顺时针搅拌至起胶
3. 加入淀粉
- 淀粉约30克，加入肉馅中拌匀，使肉丸更紧实不散
4. 捏成丸子
- 双手沾水或油，取适量肉馅搓成圆球状，大小适中
5. 炸制过程
- 锅中倒入适量油，油温六成热（约160℃）时，放入肉丸
- 中小火炸至表面金黄，捞出控油
- 再次加热油至七成热（约180℃），复炸30秒至酥脆
6. 装盘享用
- 捞出后稍晾一下，撒上少许芝麻或辣椒面，即可食用
三、小贴士
- 若喜欢更香脆的口感，可在炸之前在丸子表面刷一层薄油
- 油炸时不要频繁翻动，以免丸子破裂
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配料，做成蔬菜肉丸
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的炸猪肉丸子。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。
