【超简单水煮牛肉的家常做法】水煮牛肉是一道经典的川菜，口感鲜嫩、麻辣开胃，深受大众喜爱。虽然在外卖或餐厅中经常能见到这道菜，但其实在家也能轻松做出美味的水煮牛肉。下面将为大家总结一份超简单水煮牛肉的家常做法，适合新手和忙碌的上班族。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（里脊或牛腩） | 300g | 建议选用嫩肉，切片更易入味 |
| 豆芽 | 150g | 可选其他蔬菜如白菜、莴笋等 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 | 提供红油和辣味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增强风味 |
| 淀粉 | 1勺 | 用于腌制牛肉 |
| 食用油 | 适量 | 炒料用 |
二、步骤总结
1. 处理牛肉：将牛肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 准备配菜：豆芽洗净，其他蔬菜切好备用。
3. 炒香调料：热锅加油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 煮汤底：倒入适量清水或高汤，煮沸后加入豆芽和其他蔬菜煮熟。
5. 煮牛肉：将腌好的牛肉片下入汤中，煮至变色即可捞出。
6. 装盘：将煮好的牛肉和蔬菜铺在碗中，撒上葱花或香菜，淋上热汤即可。
三、小贴士
- 牛肉腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 如果喜欢更浓郁的麻辣味，可以多放一些干辣椒和花椒。
- 汤底可以用鸡汤代替清水，味道更鲜美。
- 水煮牛肉不宜煮太久，否则牛肉会变老。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道麻辣鲜香、口感嫩滑的水煮牛肉。不仅操作简单，还能根据个人口味灵活调整，非常适合家庭日常食用。
