【超简单水煮牛柳的家常做法】水煮牛柳是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。虽然听起来像是餐厅级别的菜肴，但其实只要掌握好步骤和调料，家庭中也能轻松做出美味的水煮牛柳。以下是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 牛柳 | 300克 |
| 豆芽 | 100克 |
| 蒜末 | 1大勺 |
| 姜末 | 1小勺 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 花椒 | 1小勺 |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛柳：将牛柳切成薄片，放入碗中，加入1大勺料酒、少许白胡椒粉和1小勺生抽，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 焯水牛柳：锅中加水烧开，放入牛柳片快速焯水至变色，捞出备用。
3. 准备配菜：豆芽洗净，干辣椒切段，蒜姜切末备用。
4. 炒香调料：热锅倒油，放入花椒、干辣椒、蒜末、姜末炒出香味。
5. 调味煮制：加入适量清水或高汤，放入生抽、老抽、盐调味，煮沸后放入焯好的牛柳和豆芽，煮2-3分钟。
6. 出锅装盘：关火后撒上葱花或香菜即可上桌。
三、小贴士
- 牛柳要切得薄一些，这样更容易入味且口感更嫩。
- 焯水时不要时间过长，以免牛肉变老。
- 可根据个人口味调整辣度和咸淡。
- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入木耳、豆腐等配菜。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味又下饭的水煮牛柳了。简单、快捷、营养，非常适合忙碌的日常烹饪。快去试试吧！
