【超简单水煮牛肉】水煮牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质嫩滑而深受大家喜爱。很多人觉得这道菜制作复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的水煮牛肉。下面是一份总结性的做法指南，帮助你快速上手。
一、食材准备（约4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（里脊或牛腩） | 300克 |
| 豆芽 | 100克 |
| 白菜/生菜 | 适量 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理牛肉
- 牛肉切薄片，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，使其更嫩滑。
2. 焯水蔬菜
- 豆芽、白菜等蔬菜焯水后捞出，铺在碗底备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加水煮沸
- 加入适量清水或高汤，煮沸后放入腌好的牛肉片，煮至变色。
5. 调味出锅
- 根据口味加入盐、鸡精、生抽调味，最后撒上葱花即可。
6. 装盘
- 将煮好的牛肉连汤一起倒入铺好蔬菜的碗中，淋上热油激发香味。
三、小贴士
- 牛肉选用里脊更嫩，也可用牛腩，但需适当延长煮的时间。
- 如果喜欢更辣，可以多放干辣椒或加入辣椒粉。
- 最后淋热油是提升香气的关键步骤，不可省略。
- 可根据个人口味加入木耳、豆腐等配菜，丰富口感。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 超简单水煮牛肉 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总耗时 | 约25分钟 |
| 口味 | 麻辣鲜香，肉嫩汤鲜 |
| 适合人群 | 家庭日常、朋友聚会、懒人厨房 |
| 亮点 | 不用复杂工具，操作简单，味道地道 |
通过以上步骤，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的水煮牛肉。不仅节省时间，还能满足味蕾，非常适合忙碌的现代生活。快来试试吧！
